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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (36 mini-gâteaux):

• 220 grammes de mochiko (farine de riz glutineux, pas de gluten ;))
• 8 grammes de thé Matcha en poudre
• 1 cuillère à thé de poudre à pâte
• 160 grammes de sucre
• 2 oeufs
• 85 grammes de beurre non salé, fondu
• 185 grammes de lait de coco
• 36 cerises fraiches, dénoyautées

Préparation :

Préchauffer le four à 350. Beurrer et fariner les empreintes d'un moule à mini-muffins. Réserver.

Tamiser le mochiko, le thé Matcha et la poudre à pâte ensemble dans un grand bol. Réserver.

Dans un autre bol, battre les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter le beurre fondu en remuant juste à assez pour incorporer. Faire de même avec la crème de coco, puis les ingrédients secs, en remuant juste assez pour combiner à chaque fois sans trop brasser.

Diviser la pâte parmi les 36 empreintes en les remplissant au 3/4. Enfoncer une cerise dans chaque petit mochi en laissant dépasser le dessus et la tige.

Enfourner les mochi pour 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés et figés au toucher.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.


Merci à Jasmine Cuisine pour la recette.

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